Saya langsung tahu bahwa selera saya akan menikmati malam yang sangat lezat di Charkoal, restoran bertema api terbaru di Ismaya yang terletak di jantung distrik SCBD Jakarta.

Charkoal adalah restoran bertema api terbaru di Ismaya dan dipimpin oleh koki ternama Adhitia Julisiandi. Saya cukup beruntung untuk mencoba daftar hidangan musim pertama yang dipersembahkannya.

“Kami ingin merayakan masakan primal, karena setiap hidangan yang kami sajikan memanfaatkan asap dan api dengan cara yang unik,” jelas Adhitia. “Metode memasak ini sangat erat kaitannya dengan budaya Indonesia, dan restoran ini dengan bangga memberi penghormatan kepada hal itu sekaligus mewujudkan impian saya.”

Perjalanan kuliner 14 hidangan yang saya alami malam itu merupakan pemanfaatan kreatif memasak di atas api terbuka untuk berbagai gaya kuliner yang dinamis. Saya bisa saja bercerita panjang lebar tentang setiap hidangan, tetapi saya ingin menyoroti beberapa hidangan yang menurut saya sangat mewakili visi Adhitia.

Baca juga: Aplikasi digital untuk orang tua anak digital

Kami memulai dengan roti dari oven kayu bakar yang disajikan dengan nori mentega yang diasapi dengan kayu rambutan, indikasi yang jelas tentang apa yang diharapkan untuk sisa malam itu. Rasa berasap yang lezat dari roti itu sangat terasa, dipadukan dengan baik dengan rasa gurih ramuan mentega.